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Le Cheese Naan de Sanjee
Mercredi 22 avril
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Vous commencez à être en mal du Food Market et de ses nourritures du monde ? Sanjee nous propose un rapide trip Paris-Delhi avec sa recette de cheese naan, le plus français de tous les pains indiens.
Ingrédients (pour 6 cheese naan) : 500g de farine de blé, 20cl d’eau, 125g de yaourt grec, 4 càs d’huile végétale, 1 càc de sel, 1 càc de sucre, 2 pincées de levure chimique, 8g de levure boulangère, 12 portions de fromage type vache qui rit (2 par naans), beurre ou ghee.
Préparation :
La pâte à naan se travaille beaucoup, avec un robot c’est l’idéal, sinon un peu d’huile de coude !
- Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel & sucre,
- Faire un puit et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère et la moitiée de l’eau,
- Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes environ (10 min au robot) en ajoutant le reste de l'eau. La pâte doit devenir lisse, souple et ne plus coller aux parois du bol,
- Couvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer et lever dans un lieu sec. Attendre que la pâte double de volume (1h à 2h),
- Mélanger le fromage dans un bol pour l'étaler plus facilement ensuite,
- Former 12 boules (de la taille d’une mandarine) avec la pâte. Les disposer sur un plan de travail fariné,
- Aplatir chaque boule au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette,
- Étaler une bonne cuillère à soupe de fromage sur 6 des disques avec une spatule,
- Les recouvrir des 6 autres disques de pâte et presser les bords délicatement pour fermer le naan,
- Pour la cuisson, placer délicatement le naan dans une poêle anti-adhésive et faire dorer 5 min de chaque côté,
- Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre ou de ghee et déguster immédiatement.
Bon appétit !
Les pancakes de Blend
Samedi 18 avril
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Pour vos brunch du dimanche, Blend vous donne sa recette de pancake !
Ingrédients (pour 8 pancakes) : 210g de farine T65, 2 gros œufs, 400ml de lait, 150g de sucre, 2 pincées de sel, 1 sachet de levure
Préparation :
- Mélanger les oeufs et le lait dans un premier récipient
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un autre
- Assembler les deux préparations et ne mélanger que très légèrement afin de garder les grumeaux qui feront gonfler les pancakes
- Laisser reposer la pâte 1 heure, couverte et à temperature ambiante
- Badigeonner une poêle anti-adhésive d'un peu de beurre fondu ou d’huile de tournesol
- Verser une louche de pâte dans la poêle et laisser cuire environ 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles à la surface du pancake
- Retourner et laisser cuire ±1 minute 20
- Servir chaud avec une noix de beurre, du sirop d’érable, des fruits, du bacon, tout ce que vous voulez !
Bon appétit !
Le Cake de Dinette
Jeudi 16 avril 2020
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Vous avez surement testé les falafels de Dinette sur Le Food Market. Aujourd'hui Hannah la fondatrice vous propose une recette de cake à la fleur d'oranger simple comme bonjour.
Ingrédients : 6 gros œufs, 150g de sucre, 300g de farine, 10cl de jus d’orange frais préssé, 10cl d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 sachet de levure chimique. Pour le glacage : 100g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, 5 roses séchées pour la déco.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C,
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume,
- Ajouter et mélanger l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange, l'huile, la farine et la levure chimique,
- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige bien ferme (à l'aide d'un batteur) et les incorporer délicatement au mélange précédent,
- Enfourner la préparation ±35 minutes (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau). Laisser refroidir et démouler.
- Pour le glaçage, battre le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une consistance blanche et assez épaisse et verser sur le gâteau, laisser figer quelques minutes et déguster !
Bon appétit !
Le Grilled Cheese d'Homer Lobster
Mardi 14 Avril 2020
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La recette du meilleur lobster roll du monde restera un secret bien gardé ! Mais Moise Sfez nous file quand même celle de son super grilled cheese. C'est parti !
Ingrédients : 2 tranches de brioche, 2 càs de mayonnaise, le zeste d'un demi citron vert, 60g de cheddar hollandais affiné 18 mois, ciboulette, pickles de cornichons, sel de céleri, beurre clarifié.
Préparation :
- Disposer à plat les deux tranches de brioche et tartiner chaque face de mayonnaise,
- Parsemer de ciboulette ciselée et de zestes de citron vert,
- Râper le cheddar en quantités égales sur chacune des tranches,
- Sur une tranche ajouter les pickles de cornichons coupés en fines lamelles,
- Assaisonner avec le sel de céleri, refermer délicatement le sandwich, presser avec la main,
- Badigeonner les deux faces extérieures de beurre clarifié,
- Mettre le grilled cheese à toaster dans une poile chaude 2 minutes sur chaque face (ou si vous êtes équipés dans une machine à panini pendant une minute à 200°C) le fromage doit être fondu et la brioche dorée et croustillante.
- Et pour plus de pornfood couper en deux dans la diagonale et remettre à faire chauffer les faces coupées pour faire fondre le fromage.
Bon appétit !
Les croquetas de jamòn de Bomba
mercredi 8 avril 2020
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Sylvia et Pricillia de Bomba nous ont donné leur recette de croquetas au jambon pour tapasser pendant le confinement !
Ingrédients : 60g de farine de blé, 150g de jambon serrano coupé en dés, 50cl de lait, 2 oeufs, chapelure de pain, huile d'olive, de tournesol, sel et poivre.
Préparation :
- Faire revenir le jambon dans une poele avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que ça chante,
- Ajouter progressivement la farine et le lait pour epaissir le mélange et assaisoner,
- Reserver cette pâte au frais pendant au moins 2 heures,
- Créer des boulettes avec la pâte, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure (vous pouvez repeter cette étape une fois),
- Frire les croquetas dans un bain d'huile de tournesol à 180°C pendant 5 min environ.
Bon appétit !
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