Vous connaissez forcément Tambo : ils sont présents à chaque Food Market. Et comme ils vous manquent certainement, voici leur recette de tiradito de saumon au fruit de la passion. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de filet de saumon, 3 branches de coriandre, 1 oignons rouge, 2 aji limo (piment), 1 gousse d'ail, le jus de 6 citrons, 3 c.à.s de pâte d'aji jaune, 1 branche de céleri, 10g de jus de gingembre, 3 c.à.s de pulpe de fruit de la passion, quelques feuilles de coriandre, sel.

Préparation :

- Dans un blender mettre le jus de citron, l'aji jaune, le céleri branche, le jus de gingembre, la pulpe de fruit de la passion et la gousse d’ail,

- Mixer pour obtenir une crème légère et fine. Saler,

- Rajouter les branches de coriandre, mixer à nouveau et passer au chinois si nécessaire,

- Couper le filet de saumon en fines tranches (comme un sashimi),

- Disposer dans une assiette creuse et rajouter la marinade au dessus,

- Décorer avec quelques tranches d'aji limo, une julienne d'oignon rouge et les feuilles de coriandre,

- En option, ajouter quelques grains de choclo et de la cancha pour le croquant.

Bon appétit !