Street Stories

Tout a commencé dans les années 80, quand Ed planta quelques graines de piments dans son jardin, histoire de satisfaire son petit plaisir personnel. Mais la passion se transforma vite en obsession. Dix ans plus tard, il ne comptait plus ses plants : plus de 800 piments envahissaient sa maison, celles de ses amis, sa famille, et même ses voisins. Heureusement pour eux, Ed était généreux : il fabriquait des spicy sauces qu’il distribuait gratuitement à quiconque en avait envie.

Au début des années 2000, Ed rencontra sa future femme, qui refusa de lui adresser la parole. Mais cela n’a pas découragé Ed, qui entendit qu’elle était une grande fan de salsa. Ni une ni deux, Ed lui prépara une sauce mango salsa maison avec ses propres tomates et piments. Elle fut conquise et, neuf mois plus tard, ils se mariaient.

En 2013, la consécration arriva : son piment, le Carolina Reaper, fut reconnu par le Guinness Book comme le piment le plus piquant du monde, avec une moyenne de 1 569 300 unités sur l’échelle de Scoville. Ce piment, issu d’un curieux croisement entre un piment donné par un médecin pakistanais et un autre de l’île de Saint-Vincent, régna sur la concurrence pendant 10 ans, avant de céder son trône à son petit frère, le Pepper X, qui atteint un impressionnant 3 180 000 unités Scoville.

Le Pepper X est quant à lui, un croisement entre le Carolina Reaper et un piment du Michigan, que l’un de ses amis lui avait passé. De cette nouvelle variété, Ed créa The Last Dab, une sauce que les pyromanes peuvent acheter. Pour les palais plus délicats, vous pouvez toujours regarder les célébrités la tester, puisqu’elle est la dernière sauce testée dans la version américaine de Hot Ones.

30 ans après le début de son aventure, Ed est à la tête de l’une des plus grandes entreprises de sauces piquantes des États-Unis.