Située au cœur de la vieille ville de Jaffa, au sud de Tel Aviv, cette boulangerie est une véritable institution : une affaire de famille qui s’est établie en 1879 et qui propose toutes sortes de spécialités de la région. La boulangerie est ouverte sur la rue, ce qui permet de saliver devant les pâtisseries orientales et les innombrables chaussons fourrés. Outre ses délicieux malawah (épaisses crêpes feuilletées frites d’origine juive yéménite) et autres pizzas au zaatar cuites dans un gros four en pierre, Abulafia, c’est aussi un symbole local de coexistence entre différentes religions : l’ensemble de l’équipe porte un tee-shirt à l’effigie de l’association éponyme qui prône la paix entre les peuples. Peace and borekas !